Provei pratos da culinária chinesa e compartilho minhas impressões

Quantas vezes, durante viagens, você olhava curiosamente a comida desconhecida, mas não se atrevia a experimentá-la por razões de segurança ou economia? A equipe editorial do Incrível.club faz isso para você, então fique tranquilo. Na jornada culinária de hoje pelo norte da China, saboreamos o desconhecido, nos colocamos à prova e compartilhamos o nosso favorito.

A autora do Incrível.club visitou supermercados, ruas e restaurantes para mergulhar na imprevisível culinária chinesa.

Batatas fritas

Talvez, a primeira coisa que chame a atenção em qualquer loja chinesa seja a variedade de aperitivos originais e combinações de sabores. Por exemplo, batatas fritas com sabor de pepino, limão, caramelo, mel e leite dividem o balcão com variedades comuns, como bacon ou páprica.

Isso mesmo, é muito comum ver batatas fritas com algas marinhas. Por sinal, o sabor é parecido com o do caranguejo. Você pode pegar as batatas na prateleira sem medo: as de pepino têm gosto de verduras e as de limão uma boa acidez, enquanto as batatas fritas com pipoca ou as de morango são doces. Falando em exotismo, o pacote intriga mais do que seu conteúdo.

Ervilhas com diferentes sabores

Além do sabor alho, as ervilhas frequentemente são combinadas com pimenta e carne. Na verdade, são muito parecidas com nozes: secas, crocantes e muito picantes. Tão picantes que só consegui comer 6 grãos ao mesmo tempo. Harmonizam perfeitamente com cerveja.

Pés de frango

Pés de frango são um lanche popular vendido em saquinhos, como um kebab, ou comprados congelados, por peso. Os que eu comprei eram muito parecidos com a gelatina, embora muito mais densa. Cheiro bom de carne defumada, e o sabor é francamente melhor que a aparência.

E embora pareça horrível, na China come-se de tudo, absolutamente tudo é usado para preparar comida: vísceras, orelhas, patas, etc. Este tipo de cozinha foi desenvolvido historicamente: os terríveis surtos de fome acompanharam seu povo durante séculos. Meu amigo até brinca que a primeira coisa que qualquer chinês pensa se nota algo se movendo ao seu lado: “Será comestível?”

Quiabo seco

Quiabo seco parece uma mistura de pimenta doce e abobrinha. O quiabo em si não tem um sabor pronunciado; é por isso, aparentemente, que os chineses generosamente compensam a falta de gosto com condimentos. As vagens secas se despedaçam completamente e dissolvem-se na boca: a princípio parece não ter sabor, e depois fica muito salgado e doce ao mesmo tempo. Em geral, o doce e o salgado são dois sabores que os chineses combinam com grande prazer. Um forte cheiro herbáceo, muito azedo e enjoativo, deixa-o sem fôlego ao abrir o pote. No entanto, isso se deve mais ao tempero que ao próprio quiabo.

Não consegui entender qual a vantagem de condimentá-lo com um aroma tão forte e assustador.

Salsichas e embutidos

Se você conseguir encontrar salsichas ou embutidos deliciosos em algum lugar do Império Celestial, considere que ganhou na loteria. Porque na maior parte, independentemente da forma, tamanho e fabricante, as salsichas locais terão necessariamente um forte sabor de soja, uma doçura horrível e, às vezes, até uma consistência viscosa. A salsicha menor na foto tem um sabor forte de milho.

Mesmo um fiel admirador da cozinha chinesa admitiu que salsichas locais o fazem lembrar de comida de cachorro. Em suma, em lojas locais tente comprar as recomendadas por pessoas conhecidas.

Ovo centenário

À primeira vista, os ovos centenários (milenares) não inspiram confiança. Francamente, à segunda também não. Existem várias opções para cozinhá-lo, mas tudo se resume ao fato de que um ovo fresco, geralmente de pata, é mantido por anos num ambiente altamente alcalino, sem acesso ao ar. Como resultado, ele é preservado e se torna “centenário”, isto é, não perecível. A clara fica escura, densa e gelatinosa, a gema adquire uma cor marrom-esverdeada e uma consistência cremosa.

Este é um produto salgado, com um sabor e cheiro muito específico, e recomenda-se comê-lo com cebolas tenras, tofu e polvilhado com vinagre. Sem acompanhamento, até os próprios chineses acham este prato muito menos atraente.

Ravióli chinês

O ravióli chinês (jiaozi) é meu prato favorito. Costuma-se pedir para viagem e, honestamente, eu gosto muito mais dele do que do tradicional. Quanto à forma, parece mais com empanada, mas a massa é muito mais fina, e você fica surpreso com a variedade de recheios: os da foto, por exemplo, são de camarões com pepino e legumes. Também é possível se encontrar de praticamente qualquer carne, legumes, cogumelos e até mesmo bambu. São servidos, é claro, com molho de soja.

Salada

A primeira vez que pedi uma salada clássica, tinha certeza de que o trio tomates, pepinos e verduras da estação não poderia faltar. Mas agora você vai saber como servir salada para os convidados indesejados: despeje o molho de tomate no fundo, aos tomates e pepinos acrescente cenouras, milho, repolho e cebola macia. Não se esqueça de decorar com banana e coloque a maionese por cima.

Uma dica para os viajantes: no cardápio chinês (em papel ou aplicativos) a composição do prato pode ser reduzida a 2-3 ingredientes, ou faltar completamente. Foi uma surpresa a salada que pedi.

“Três legumes de época”

Di San Xian, um prato que é popular não só entre os moradores locais, mas também entre muitos estrangeiros. O nome 三鲜 三鲜 pode ser traduzido por “três legumes da época”. O arroz no prato é servido com berinjelas fritas, batatas e pimentões. Pessoalmente, não acreditava que o arroz fosse compatível com batatas fritas, mas em combinação com o mel e o molho de soja, os “três vegetais da época” tornaram-se essenciais para qualquer hóspede do país.

Miolos de porco

Os cérebros de porco, servidos em molho vermelho, parecem simplesmente assustadores e não estimulam o apetite. O prato é bastante picante, tem gosto de fígado ou coração. Em geral, o mais difícil ao pedir um prato desse tipo é superar a barreira psicológica.

Pomba

O que aparece na foto acima não é uma tarântula; na verdade, é um pombo assado. Esta delicadeza, de acordo com os comentários, assemelha-se a um frango grelhado: a carne é dura, muito salgada e muito pequena, por isso não espere ficar satisfeito com tal ave.

Caldo de pimenta

Para experimentar esta sopa especial, você terá que viajar pelo interior do país, para o sudeste. À primeira vista, a consistência do 辣汤, ou “sopa de pimenta”, me lembrava meleca. Sua composição tem um ovo, algas marinhas e macarrão de tofu. No entanto, como não tem nenhum sabor chinês específico, seu gosto não é incrível, mas parece uma sopa picante e espessa, bastante familiar.

Centopeias

Um sanduíche perfeito para as galinhas, petiscar uma centopeia! Embora, francamente, tenha me desapontado: o interior, oco, é sem graça. Como resultado, fiquei com a lembrança do crocante de sua casca frágil na tábua de madeira, e nada mais. Ou se trata de uma espécie de engano para os estrangeiros ou eu ainda não entendi a delicadeza de uma centopeia.

Lula empanada com especiarias

Churrasco de lulas em espetos. Uma lula absolutamente branda, generosamente empanada com um tempero forte. Além da boca queimada, você não sente mais nada. Na cozinha local, o tempero não serve apenas para qualificar o sabor da comida, mas o substitui totalmente. Tenho a impressão de que isso é feito para que alguns alimentos (como pés de frango ou pombos) possam ser comestíveis.

Em parte, a mesma lógica foi usada por uma imigrante, conhecida minha: quando queria preparar um prato típico, adicionava mais pimenta. No entanto, seu marido chinês imediatamente percebeu a “bobagem” e sugeriu a substituição dos condimentos. Obviamente, os chineses são muito mais sensíveis às nuances das especiarias locais.

Escorpião

Outra iguaria é um escorpião frito. Não tenho certeza se comi corretamente, mas segui as instruções dos vendedores: “Apenas pegue e coma”. Como na centopeia, praticamente nada mais que um crocante, só que o escorpião tem dentro dele uma massa preta levemente cremosa que parece terra.

Sorvete tradicional

Este é o tradicional sorvete chinês. O sabor é muito agradável, embora um pouco gorduroso: o da direita até parece um pedaço de manteiga congelada. Mas o da esquerda, de chá verde, tem um gosto muito refrescante.

Bônus: cozinha chinesa “europeia”

Se durante uma viagem à China você sentir falta da comida familiar, não se apresse em comprar tudo o que vê nas lojas e cafés de estilo europeu. Você pode ter sorte em cidades cosmopolitas como Xangai ou Hong Kong, onde muitos habitantes locais prefere dar ao estabelecimento uma aparência ocidental, mas com sua própria visão da culinária europeia. Por exemplo, nessa padaria eles fazem deliciosos bolinhos de nozes e suflê de mirtilo, mas a pizza deles, como você pode imaginar, é doce.

Encontramos, na apresentação de uma pizzaria na cidade de Harbin, o clássico “Pepperoni”. Mais precisamente, “Pepperonito”, apenas uma fatia para a pizza inteira. Mas, pelo menos, não é doce. Em geral, se você realmente quer algo familiar, tente encontrar um estabelecimento de franquias como Subway, Pizza Hut, etc.

Você já experimentou algum desses pratos e tem sua opinião a respeito? Ou quer compartilhar algo sobre o qual não falamos? Estamos esperando por suas emoções nos comentários!