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Pratos que chefs famosos não recomendam

Quando vamos a um restaurante, o mais importante é que os pratos tenham uma boa apresentação, sejam saborosos e, acima de tudo, tenham uma boa qualidade. Infelizmente, isso nem sempre acontece.

Hoje, o Incrível.club traz algumas recomendações de chefs do mundo todo sobre os pratos que nunca deveríamos pedir em um restaurante. Preste atenção nessas dicas e evite problemas.

Carne bem passada

O chef norte-americano Anthony Bourdain admite que os chefs, ao detectar um pedaço de carne que não está bom, podem jogá-lo fora ou... guardar para um steak bem passado.

Sushi com salmão

Más notícias para os amantes de sushi e de salmão. O chef Hank Scrampton acredita que é melhor evitar os pratos com salmão cru, porque eles são um ótimo ambiente para os parasitas. Mas ninguém precisa entrar em pânico, o processo de congelamento do peixe mata tudo. "Quase todos os peixes usados nos sushis passam por este processo, o que é muito positivo", afirma. Mas, se você ficar na dúvida, pergunte de que peixe está feito o prato: fresco ou congelado. E torça para a resposta ser sincera.

Pratos vegetarianos

A revista Food Network Magazine realizou uma pesquisa anônima com alguns chefs norte-americanos e 15% dos entrevistados confessaram que os pratos vegetarianos não são completamente vegetarianos. Se você for um vegetariano exigente, não se esqueça disso. Algum chef pode incluir algum pedaço de carne na sua salada. "Os vegetarianos e veganos são uma bela de uma dor de cabeça para um bom chef", afirma o chef e autor de best sellers norte-americano Anthony Bourdain.

Alface iceberg

Quem trabalha em restaurante jamais pediria salada com alface iceberg (uma variedade parecida com a alface lisa). O maior perigo é que as bactérias adoram viver nas cavidades úmidas e lavar uma alface deste tipo a ponto de eliminar todos os micro-organismos não é tarefa fácil.

Pão

Três chefs norte-americanos comentaram na revista Food Network Magazine que o pão que não foi comido vai de uma mesa para a outra. Claro que ele é esquentado antes, mas não há garantia de que ele esteja fresco.

Peixe às segundas

Segundo Anthony Bourdain, a maioria dos restaurantes compra peixe antes do final de semana, em geral às quintas e sextas. Muitos mercados ficam fechados aos finais de semana, e o peixe fica fresco apenas durante 3 dias. Por isso, às segundas o peixe geralmente não está muito fresco, ou estava congelado.

Ostras

Não peça ostras em restaurantes não especializados em mariscos. É muito fácil de se intoxicar com ostras que não estão frescas. Tenha certeza de que os fornecedores sejam bons e confiáveis.

Pratos que não são especialidade do restaurante

O chef Michael Armstrong, de Nova York, recomenda pedir pratos que são a especialidade da casa. "Não espere muito pedindo uma massa em um restaurante de mariscos; ou um peixe em uma churrascaria". Além disso, como esses pratos têm pouca saída, eles ficam muito tempo no congelador e perdem seu frescor.

Tradução e adaptação Incrível.club
Produzido com base em material de delish, Business Insider, Daily Mail, mashed, Food Network Magazine